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廚房設備選擇要考慮六個標準

文章作者:zhuobo 發布時間:2021-04-25 17:22:06 瀏覽次數:0


  選房時大家一定要根據標準來選房,因為酒店中廚房設備是一個重要因素。買酒店設備前一定要經過多方面的比較,才能決定選擇哪一個,比如價格和性能以及節能都很重要。總的來說,廚房設備的選擇要考慮六個標準。

  1.成本:

  想要花錢的人只考慮買價,這是非常不全面的,由此造成的后果很大,全面考慮問題的方式應該是考慮花錢,它包括以下幾個方面。

  (1)買價,工廠有或商店有標定價格

  (2)安裝費用,即工程費用,通常根據設備的購買價格估算。

  (3)運輸、保險和包裝費。免費送貨上門和自費送貨上門之間有很大區別

  (4)修理費。在此列出質保期的長度及質保期間是否可免費更換零件

  (5)籌資成本。其中包括貸款或借款利息

廚房設備

  六、經營費用。其中包括開始使用新設備時需要投入的人力、物力和培訓等費用

  2.表現:

  此項主要是看設備的各項技術指標是否與銘牌上寫的一致,能否達到餐廳的要求,同時還要看此指標能保持多久,性能與價格成正比。對于設備的性能,可以這樣參考:看看設備在實際運行中的狀態;爭取設備的試用期;多了解使用這種設備的用戶體驗,口碑。

  3.安全與健康:

  在安全方面,廚房設備應考慮到操作者的使用是否安全,有無防止各種事故發生的保護裝置,如自動切斷電源,自動停車,自動報警和接地。從衛生角度講,炊事機械應由不帶毒性的材料制成,內壁應由不銹鋼制成,設備內壁應嚴格禁止鍍鋅板或油漆。

  第四,方便使用:

  餐飲人員流動性大,廚房人員文化程度也不高,所以盡量選擇使用比較方便的設備,不需要什么專門的知識和技術就能輕松使用和維修。

  5.節能性:

  隨著國家對排放等調控力度的加大,節能型設備已成為主流,節能型設備表現為熱效率高,能耗低,如高壓油炸可節約一半烹飪時間,節能約50%。

  廚房設備維修時應應該注意的問題

  廚具維修是對廚房內所有設備在出現問題時進行的一種維修。維修可分為家庭廚房設備維修和商業廚房設備維修。這類服務具有一定的技術性,大部分都需要專業人員來完成。以下我將介紹兩種主要類型的家庭和商業廚房設備。

  家庭廚房設備主要包括燃氣設備、電磁爐、抽油煙機、櫥柜、排氣管、水箱、豆漿機、榨汁機、電飯鍋等。在家庭方面,燃氣設備主要是用來修理燃氣灶,大部分是從市場上買的燃氣灶。品牌很多。主要是用來修理爐子。如果出現問題,請首先切斷電源。如有說明書,請按照上面的說明更換。另外,必須有專業人員來修理。如電磁爐設備出現故障,必須先切斷電源,并請專業維修人員維修。請不要自行拆除或維修。大體上說,如果你不理解它,你就不會笨拙地拆掉它,而造成不必要的損失。請不要拆卸保修期外的設備。

  廚具維修費用的計算。一個類別是專門廚房設備維護公司,他們24小時都在處理這些工作。它的成本包括部件成本,人工成本,運輸成本,利潤等等。各地區的費用各不相同。另外一種是設備制造商,他們有專業的售后服務人員。與前一種維修方式相比,這類維修費用較低,并在保修期內免費維修;保修期過后,只收取零部件、人工和運輸費用,零部件價格更低。后一種方法應該在維護期間選擇。除使用壽命的限制外,大多數廚房設備的維修都是由于人們操作不當或缺乏保養所致。使用后應及時清理垃圾,并保持其干燥清潔。對不銹鋼制品,避免接觸強酸、強堿物質。對一些機械設備,除清洗外,不用時應切斷電源。排煙機應定期清洗油煙并更換油網。如果我們重視廚房設備的保養,保養次數就會大大減少。


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