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濟南廚房設備布局安排你知道幾個?

文章作者:zhuobo 發布時間:2021-08-09 17:52:29 瀏覽次數:0

  濟南廚房設備的布局和設計非常重要。設備布置妥當后,在使用過程中會非常方便,互不影響。另外,一些不合理的設計也會大大影響使用的科學性。使用過程中會損失大量時間,間接增加生產成本。廚房布局的類型可以同時根據廚房設備的具體結構、廚房面積、高度和具體規格進行規劃。下面列出了各種類型的推薦。

濟南廚房排煙

  1、直線設計

  這意味著所有的加熱設備,如爐子、平底鍋、烤箱等。它們采用線性設計,一般沿墻布置,放置在矩形通風罩下,集中配備加熱設備,集中吸入油煙,每個廚師按照分工相對負責一部分烹飪的烹飪控制,必要的設備和工具散落在周圍和附近。適用于分工協作程度高、面積大、面積相對集中的大型餐飲公司廚房。

  2、背靠背布局

  主要的烹飪設備,如烹飪設備和蒸汽烹飪設備,在廚房里背靠背組合成兩組,中間用矮墻隔開,放置在散發同樣油煙的油煙機下,廚師放在前面。

  3、L形排列

  一般的L型設計一般將廚房設備沿墻擺放成一個正方形,一側結合燃氣灶、烤箱、灶具、烤盤、平底鍋和炒鍋等常用設備,另一側結合其他大型設備。兩側連成一側,集中抽油煙廚房區和廚房建筑結構不利。進行線性設計時,主要采用L形設計這種設計廣泛用于一般餐廳廚房、蛋糕店和面館。

  4、U型排列

  四周可以放置桌子、冰箱和取暖設備,為人員和原材料留出出路,產品可以通過打開窗戶通過窗戶。如果廚房面積小,可以采用這種設計。如面間、涼菜間、火鍋原料準備間等。 U形廚房設計,可以利用現有的工作空間,提高生產效率。

濟南廚房設備

  以上是濟南廚房設備設計的一些具體擺放參考的方法。充分利用廚房布局會影響利用率,廚師也可以使用它感覺更舒服,從而節省時間。不同的菜互不影響,它也將增加產量,當然具體的規劃設計要根據廚房整體情況綜合考慮,不能一味地規劃布局。


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